[ЕДАша] Основное + Выпечка + Полуфабрикаты + Консервация + Пп (Дарья Селиверстова)

[Aноним]

Ссылка на картинку

Содержание:

1. «Основного меню» от столовой ЕДАша:
2. Выпечка
3. Полуфабрикаты
4. Консервация
5. ПП Рецепты

1. «Основного меню» от столовой ЕДАша:

Содержание:

Понедельник

• Каша Рисовая
• Сырники
• Борщ
• Морской язык под сыром
• Шашлык куриный в маринаде
• Свинина в собственном соку
• Котлета школьная
• Грудка Мексиканка
• Картофельное пюре
• Макароны
• Перловка
• Салат Крабовый
• Салат Блинный
• Салат Витаминный с морковью

Вторник

• Каша овсяная
• Запеканка с клубникой
• Суп Полевой
• Ленивый голубец
• Горбуша по французски
• Запеканка картофельная
• Макароны по флотски
• Медальон из грудки
• Запеченный картофель
• Спагетти
• Гречка
• Салат Солнышко
• Салат Сытный

‌Среда

• Каша пшённая
• Омлет
• Рассольник
• Тушёная капуста
• Тефтели
• Шницель из горбуши
• Мясо по французски
• Грудка под аджикой
• Овощи томлёные
• Картофель отварной
• Рис
• Салат с фасолью
• Салат Винегрет

‌Четверг

• Каша дружба
• Омлет с овощами
• Солянка
• Гречанники
• Шницель из грудки
• Рубленные котлеты из горбуши
• Фрикадельки из свинины в соусе
• Оладьи из печени
• Кус кус
• Макароны
• Пюре
• Оливье
• Салат Пикник

‌Пятница

• Каша гречневая
• Творожные шарики
• Окрошка
• Печень куриная в соевом соусе
• Куриный медальон с грибами
• Корзиночка с паштетом
• Грудка в сырной корочке
• Фрикадельки из горбуши в сливках
• Овощи свежие в духовке
• Гречка
• Рис
• Салат Козёл в огороде
• Салат Пикантный

Суббота

• Каша ячневая
• Сырники
• Бульон с яйцом
• Оладьи из минтая
• Запеканка с грудкой
• Плов
• Жареная курица как в столовой
• Свинина в сметане
• Гуляш из говядины
• Картофельное пюре
• Перловка
• Овощная смесь
• Салат Снежинка
• Салат Каспий

‌Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы , лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

2. Выпечка

Содержание:
‌
‌1. Тесто на печеные пирожки
2. Тесто на жареные пирожки
3. Начинка с капустой
4. Начинка лук с яйцом
5. Начинка с печенью
6. Начинка с картошкой
7. Начинка с курицей
8. Начинка на беляши
9. Тесто на пельмени и вареники
10. Начинка на вареники с картошкой
11. Начинка на вареники с капустой
12. Начинка на вареники с творогом
13. Начинка на вареники с ягодами
14. Манты
15. Блины
16. Творожная начинка для блинов
17. Мясная начинка для блинов
18. Начинка для блинов сыр с ветчиной
19. Тесто на пиццу
20. Мясная начинка для пиццы
21. Начинка для пиццы с креветками
22. Легкая начинка для пиццы
23. Пикантная начинка для пиццы
24. Курник
25. Хлеб
26. Драники
27. Пампушки чесночные
28. Чебуреки
29. Заливной пирог с рыбой
30. Луковый пирог с беконом
31. Заливной пирог с капустой
32. Булочки сдобные
33. Пышные оладьи
34. Кекс столичный
35. Песочное печенье
36. Насыпной пирог
37. Шарлотка
38. Булочка с сахаром
39. Корж молочный столовый
40. Сочень с творогом
41. Кольцо с орешками
42. Коврижка
43. Творожные шарики
44. Хворост из детства
45. Сахарный пирог
46. Пирог Зебра
47. Творожная запеканка
48. Ватрушка с творогом
49. Глазурь для куличей
50. Глазурь на желатине
51. Ленивые вареники
52. Маковый рулет
53. Пряники на сметане
54. Яблочный пирог
55. Бисквит универсальный
56. Маковый бисквит
57. Творожный бисквит
58. Сметанный крем
59. Крем чиз
60. Масляный крем на сгущенке
61. Пирог чизкейк
62. Творожные кексы
63. Манник сочный
64. Лимонный кекс
65. Овсяное печенье

3. Полуфабрикаты
‌
Содержание:
Памятка по приготовлению домашних полуфабрикатов
Для чего нужны полуфабрикаты?
Температурный режим хранения полуфабрикатов

1.Пожарские котлеты из говядины
2.Котлета говяжья
3.Котлета свиная
4.Куринные котлеты с овсяной и сырной начинкой
5.Котлеты из говядины с черносливом и грецким орехом
6.Рубленая котлета из куриной грудки
7.Котлеты кордон блю
8.Котлеты с творожным сыром
9.Гречники
10.Бифштекс
11.Шницель свиной
12.Шницель по-венски
13.Отбивные (куриные, свиные, говяжьи)
14.Шашлык из курицы
15.Биточки куриные
16.Шницель куриный
17.Сочные куриные фрикадельки
17.Фрикадельки из говядины
18.Люля-кебаб из говядины
19.Люля-кебаб из свинины
20.Тефтели из свинины
21.Котлеты по-киевски
22.Куринные отбивные в панировочных сухарях
23.Куринные отбивные в сырной корочке
24.Стрипсы куриные
25.Наггетсы
26.Крылышки в панировке
27.Куринные рулетики
28.Куринный рулет с овощами и сыром
29.Рулетики из свинины с грибами и сыром
30.Мясные корзиночки
31.Куринные зразы с грибами
32.Ленивые голубцы
33.Манты
34.Начинка для мант
35.Перцы фаршированные
36.Голубцы
37.Шницель из горбуши
38.Фрикадельки из горбуши
39.Рубленая котлета из горбуши
40.Брокколи с сыром в хрустящей корочке
41.Котлеты из капусты, свеклы и моркови
42.Овощные котлеты
43.Котлеты из капусты и моркови
44.Котлеты из моркови
45.Котлеты из капусты
46.Фаршированные шампиньоны
47.Фирменные клецки для супа
48.Клецки для супа
49.Блины с начинками
50.Начинки для блинов
51.Формирование и заморозка блинов
52.Тесто для пельменей и вареников
53.Начинка для пельменей (мясная)
54.Начинка для вареников с картошкой
55.Начинка для вареников с капустой
56.Начинка для вареников с творогом
57.Начинка для вареников с ягодами
58.Тесто для жареных пирожков
59.Начинка с капустой
60.Начинка лук+яйцо
61.Начинка с куриной печенью
62.Начинка с картошкой
63.Начинка с курицей
64.Пирожки «мешочки»
65.Ленивые вареники
66.Сырники
67.Творожные корзиночки с ягодно-сметанным соусом
Дополнение
Готовые заготовки для заморозки
Овощные заготовки
Мясные заготовки
Соусы
Бульоны и супы
Рекомендации по заморозке овощей и сыров

4. Домашнее консервирование

СБОРНИК «РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ» от столовой ЕДАша

Стерилизация банок
Памятка подготовке овощей и фруктов для закаток

ПОМИДОРЫ

Помидоры сладко-солёные (Семейный рецепт) на 3-литровую банку
Помидоры в желатине ( любимые помидоры Дашиного детства)
Помидоры в собственном соку
Салат из зелёных помидор (самый вкусный)
Голенькие помидоры

ОГУРЦЫ

Закусочные огурцы на зиму с куркумой и зерновой горчицей
Хрустящие огурцы ( Семейный рецепт от Дашиной мамы) на 3-литровую банку
Салат из огурцов на зиму
Помидоры и огурцы сладко-солёные ( Семейный рецепт на 3-литровую банку)

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ

Кабачки консервированные брусочками
Перец фаршированный капустой
Баклажанная икра (классический рецепт)
Салат из перца
Закуска из баклажанов с чесноком в томатном соусе
Кабачки в острой заливке
Салат из свеклы с хреном
Соте из баклажанов и кабачков
Стручковая фасоль в томатном соусе
Кабачковая икра
Баклажаны консервированные с помидорами
Аджика
Лечо
Хреновина
Икра из баклажанов ( без уксуса)
Икра из тыквы с овощами
Солянка с грибами на зиму
Рассольник с перловкой
Заготовка борща на зиму
Зимняя заготовка «Кухмастер»
Суповая заправка для закатки
Заготовка из болгарского перца на зиму ( для супов и соусных блюд)
Квашеная капуста по-домашнему
Кабачки маринованные
Розовая капуста
Маринованная закусочная морковка
Салат из свёклы ( можно кушать как закуску или добавлять в борщ) — мамин рецепт
Маринованный чеснок
Маринованный стручковый перец
Морковь по-корейски
Петрушка солёная
Приправа из хрена
Лук солёный
Кисло-сладкий соус чили
Укроп солёный

ПРО ГРИБЫ

Маринованные шампиньоны
Рыжики маринованные — два способа
Солёные грибы
Грибная солянка ( Семейный рецепт)
Опята осенние солёные
Грузди солёные ( Семейный рецепт)
Вешенки солёные ( Горячий способ)
Лисички маринованные

КОНСЕРВАЦИЯ ИЗ МЯСА И РЫБЫ

Тушёнка из индейки
Тушёнка из говядины
Тушёнка из свинины
Тушёнка куриная
Гречневая каша с мясом
Тушёнка из кролика
Тушёнка с овощами
Скумбрия в томате с овощами
Консервированная горбуша

ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД

Яблочное повидло
Клубничное варенье
Желейная смородина и вишня
Сливовое варенье
Повидло из тыквы
Яблочное варенье
Малиновое варенье
Варенье из лимона с имбирём
Абрикосово-апельсиновое варенье на зиму
Заготовка щавеля на зиму
Протёртые ягоды с сахаром для заморозки
Лимон с имбирём

КОМПОТЫ

Яблочный компот
Абрикосовый компот
Клубничное мохито
Вишневый компот
Облепиховый компот
Томатный сок
Сливовый компот
Мохито из слив
Ягодный компот
Компот из красной смородины и апельсин

5. ПП Рецепты
Все блюда с расчётом КБЖУ
80 страниц про полезное и сбалансированное питание
50+ рецептов

Завтраки

1. Сырники
2. Творожная запеканка
3. Омлет овощной
4. Хачапури с творогом
5. Овсяноблин с начинкой
6. Шаурма с курицей
7. Оладушки на рисовой муке
8. Бифштекс
9. Тыквенные вафли
10. Шоколадные блинчики с творожной начинкой

Обеды

1. Белковый суп из фасоли и тунца на томатном бульоне
2. Суп-пюре с курицей и брокколи
3. Пп-борщ с курицей
4. Овощной суп
5. Тыквенный суп
6. Заливной пирог с курицей и грибами
7. Гречка с мясом и овощной салат
8. Печёночный торт
9. Куриная грудка под сметанной шапочкой с грибами и луком
10. Сочная стручковая фасоль и спагетти
11. Ленивые голубцы
12. Пицца
13. Сочная куриная грудка с сыром фета и гарнир
14. Фаршированные перцы-лодочки
15. Мясо в духовке, которое тает во рту
16. Булгур с курицей, овощами и йогуртово-чесночным соусом
17. Минтай запечённый со сладким перцем и овощами
18. Курица с овощами и лёгким соусом, гарнир на выбор
19. Гречка с мясом и овощами
20. Макароны с мясом и овощами

Ужины

1. Пицца
2. Тушёная индейка с овощами и киноа
3. Тёплый салат
4. Сочный, сливочный минтай
5. Лёгкий овощной салат с яйцом и куриной грудкой
6. Треска, запечённая с овощами
7. Диетический салат
8. Печень в сливочном соусе
9. Курица в апельсиновом соусе с чесноком
10. Салат с тунцом

Десерты и выпечка

1. Шарлотка
2. Чизкейк
3. Овсяные печеньки
4. Лимонное печенье
5. Яблочный рулет
6. Тыквенно-апельсиновая запеканка
7. Пирог из моркови и яблок
8. Нежный шоколадный десерт
9. Мраморный кекс
10. Пп овсяный хлеб
11. Банановые сырники в духовке

Соусы для заправки салатов

1. Йогуртово-чесночный соус
2. Горчично-медовая заправка
3. Авокадо-соус кремовый
4. Соус бальзамик и йогурт
5. Пп-цезарь
6. Пп-майонез низкокалорийный

Полезные домашние напитки

1. Вода с лимоном и имбирём
2. Зелёный чай с корицей
3. Огуречно-мятный детокс
4. Кефир с корицей и семенами льна
5. Ягодный смузи без сахара

Дополнение
Про сладости
Полезные чаи
Замена кофе

Об авторе

Дарья Селиверстова — автор кулинарного проекта «ЕДАша», кулинарный блогер и создатель практичных сборников рецептов для дома, семьи и приготовления на заказ.

Уже много лет Дарья делится проверенными рецептами домашней кухни: выпечкой, полуфабрикатами, заготовками, праздничными блюдами, постным и повседневным меню. Её подход ценят за простоту, понятные технологии и результат, который можно повторить без сложного оборудования и редких ингредиентов.

Проект «ЕДАша» — это не просто рецепты, а готовые рабочие решения для тех, кто хочет готовить вкусно, разнообразно и уверенно. Материалы автора подойдут как хозяйкам для домашнего использования, так и тем, кто готовит на заказ, собирает меню, делает заготовки или хочет расширить ассортимент блюд.

Дарья делает акцент на доступности, практичности и стабильном результате. В её сборниках собраны рецепты, которые помогают экономить время, грамотно организовать приготовление и получать вкусные блюда без лишней суеты.

Читать далее...

Показать больше